原料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
步驟
1。牛肉買回來後，飛水沖洗後，加鹽和生抽腌了一個晚上。 2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒肉，加桂皮（我喜歡稍微多家點桂皮，桂皮會出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下）， 八角一個（不喜歡多，太香），干紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子（料酒瓶的蓋子）。兩蓋子醋，（幫助肉爛）。紅茶包（開水泡過一次，這樣茶不太濃）一個。 3。大火滾開，多滾兩分鐘，因為在滾的狀態下，可以充分的把血水沫子老乾凈。這樣湯就好看。 4。調成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調味。 5。關火，撈出牛肉，稍放涼後，用盒子裝好肉放到冰箱裡，隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。
