簡介
美式巧克力豆軟餅乾，外層有些酥鬆~中間內層則是帶著巧克力奶油香的軟嫩口感~ 烘烤時間的掌控是內層軟嫩有嚼勁的秘訣喔~
原料
預備食材(65-70片。直徑約5公分), 低筋麵粉 360g, 鹽巴 1小匙, 泡打粉 1小匙, 黃砂糖 150g, 白砂糖 150g, 無鹽發酵奶油 225g, 蛋 2顆, 香草精 2小匙, 水滴巧克力 250g
步驟
作法
01
*烤箱預熱180度。
*麵粉，泡打粉過篩。
02
*室溫奶油以打蛋器打至乳霜軟綿狀態~
03
*再加入白糖，黃糖，鹽繼續打發~
04
*雞蛋以及香草精分次加入繼續拌勻~
05
*加入過篩後的粉類，使用刮勺輕壓拌勻~
06
*最後再加入巧克力豆混合均勻~
07
*將巧克力豆麵糊用湯匙挖成約2公分一小球，放在烤紙上，每球間隔3公分。
08
*入烤箱190度烘烤12分鐘~餅乾會漸漸塌下，周圍呈微微焦黃，但中間大部分仍為柔軟狀態。
09
*拿出後放涼1-2分，
10
*再輕輕拿起放在冷卻架上降溫~
11
*保存於密封袋或是玻璃罐中
12
*一星期內食用完畢~
13
*同場加映，使用mm巧克力豆呈現佳節效果~希望更能吸引到小孩目光~
小技巧
*烤箱烘烤時間不用太久，10分-12分鐘之間餅乾摸起來還非常軟，會以為好像沒熟，但這就是內酥軟的關鍵，慢慢放涼後，餅乾便會漸漸呈現較熟以及較硬的狀態~若烘烤到了15分鐘，拿出放涼後，餅乾會變得較為脆硬喔~
