原料
扁豆, 里嵴肉, 干小米椒或干朝天椒（辣椒選擇食客能接受的辣度少放或多放), 澱粉, A炒鍋, B石鍋或砂鍋 可以沒有
步驟
1B鍋子 預先加熱，這項可以沒有（我用的是韓國拌飯的那種石鍋；作用主要是煸出食材中的水分）
2扁豆斜刀切絲，肉順著紋理切絲（橫切牛羊豎切豬雞，這樣切法做出的肉口感比較好）並粘一點澱粉。
3（電磁爐或者煤氣灶一定要用最高的溫度這樣才有那種很香的「鍋氣」。）A炒鍋 入油，油熱後放入姜蒜末和干辣椒，煸炒肉絲四五下
4A炒鍋 接著放入扁豆絲（扁豆絲比較細，所以之前不要焯水準備）
5A炒鍋 裡面的扁豆感覺著五六成熟之時，把鍋里的菜倒入B石鍋中，繼續在火上炒制。
6用石鍋鉗夾起石鍋，可以上菜嘍~~
小技巧
這道菜我非常愛吃，口感好，視覺上也不錯，重要的是飯桌上的石鍋里的菜汁在吱吱地響。 沒有石鍋也沒關係很家常的做法都好吃 主要是——食材一定切絲才能入味有這個味道！ 菜市口向西有一家飯店做的很好，原來老和朋友一起去密西，每次必點這道鍋仔扁豆絲，等待上菜的時候總是在吞口水，哈哈
