簡介
巴黎的九月已經秋意濃濃了。這幾天早上的氣溫只有十攝氏度左右，下午的最高氣溫也都不超過二十攝氏度。對於在上海長大的我來說，巴黎的夏天實在是不夠熱，也太短暫了。每年夏天最熱的時候，也就只有二十七、八攝氏度，大部分的時間是連25度都不超過的。一到了九月，日照的時間就大量減少，成天陰沉沉的。法國人有一種普遍的「秋季憂鬱症」，大多都於缺少光照和陽光有關。這段時間夏季的水果已經紛紛快要落市了。蘋果、李子、南瓜、菌菇都已經開始熱賣。昨天看見還有很美麗的草莓和的蹤影，於是買來做一個最經典的草莓夏洛特，用這個粉色的夢幻蛋糕抓住夏天的尾巴。夏洛特蛋糕是西爾萬的最愛，百吃不厭。無論是漿果口味的，還是巧克力的，他照單全收。昨天晚上做這個蛋糕的時候我想，我真是一個幸運的人。小的時候沒有現在那麼多豐富的蛋糕、甜品、糖果吃，那時對我來說街邊的生煎、油墩子就是最夢幻的食物。長大了以後，我這個吃著奇妙的上海小籠包長大的孩子，居然飄洋過海，來到了一個擁有那麼多麵包房、巧克力店的國家。兒時缺失的那些粉色夢幻，如今用另一種方式填補著我的心靈。如今的我，雖然中秋節的時候，吃的不是月餅而是西式的甜點，可心底深處的上海印記卻一天比一天深刻。而這個給了我蛋糕、巧克力的第二祖國，它向我打開的又何止是那邁向粉色夢想的大門。
原料
雞蛋 4隻, 麵粉 120克, 糖粉 50克, 細砂糖 80克, 吉利丁片 5克, 液體奶油 135克, 新鮮草莓 75克, 香草棒 半根, 牛奶 75毫升, 蛋黃 40克, 細砂糖 30克, 櫻桃酒 1湯勺, 新鮮草莓粒 100克, 無花果粒 50克
步驟
1將烤箱預熱200攝氏度。將蛋白與蛋黃分開，把蛋白放如一個乾淨的容器，用打蛋器打發後，加入細砂糖，打至蛋白變硬。然後加入蛋黃，繼續攪打5秒種
2拌入麵粉，輕手將所有材料攪拌均勻
3取一烤盤，鋪上牛油紙。取裱花袋一個，用10毫米的圓形擠花嘴，裝入粉漿材料，在烤盤上均勻地擠上長12厘米左右的麵糊，以及兩個14厘米的圓形麵糊，撒上糖粉，送入烤箱200攝氏度烘烤8－10分鐘，至餅乾略微上色即可。取出放涼
4草莓慕斯的製作請見。blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100vifu.html
5將手指餅乾一塊塊豎起來，緊貼容器壁，排入模具中。然後倒入適量草莓慕斯，均勻地撒入切成小粒的草莓粒和無花果粒，鋪入一塊14厘米的餅乾
6再倒入剩下的慕斯，擺上水果，最後鋪上另一塊圓形餅乾。在餅乾上罩上保鮮膜，壓上一個小碟子，放入冰箱至少冷藏3小時
7－5小時後，將裝有蛋糕的容器取出。取一大碗，放上些開水，把蛋糕容器放入浸泡5秒，然後另取一碟子擺在蛋糕上，將蛋糕翻轉過來即完成了脫模
小技巧
Charlotte一定要在冰箱裡擺放到吃之前最後一刻才拿出，否則慕斯有融化的可能。夏洛特還是延續了夏洛特蛋糕的一貫風格，清涼柔軟，不很甜卻果味濃郁。吃蛋糕的同時，也祝大家中秋節快樂！
