簡介
年夜飯桌上，那一定是大魚大肉，這麼多肉菜，一道甜點是必須的，以象徵吉祥如意的八寶飯為最佳。 八寶飯味道甜美，象徵團團圓圓、生活甜甜；加上更種蜜餞、果仁之類的，每一樣都有自己的美好寓意，加在一起就是「吉祥如意」，最後再加上糖桂花，更寓意「金（金桂）玉（滿堂）滿堂」。 一份八寶飯，代表很多很多的吉祥如意。
原料
糯米 200克, 紅豆沙 200克, 糖 20克, 熟黑芝麻 1小把, 葡萄干 1小把, 杏子干 3-4個, 蜜棗 8顆, 桂花蜜
步驟
1糯米泡一晚上，杏子干切小顆
2糯米濾水後放入適當的容器里，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右
3取出糯米飯，加入少部分葡萄乾和杏子干，再將糖拌入
4取一飯碗，先將碗內刷上一層薄油。擺入4顆蜜棗，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄乾和杏了干
5加入一些拌好的糯米飯，壓緊，大概位於飯碗的1/3—1/2處
6再鋪上100克左右的紅豆沙
7再壓上糯米飯，略壓緊，這麼多材料正好做了兩飯碗，擺上蒸格
8大火蒸15分鐘，取個盤子，翻出八寶鈑，澆上適量的桂花蜜
小技巧
1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否則失去筋道； 2、泡過的糯米不能加太多水蒸，水不能漫過糯米； 3、第4步中的碗一定要刷薄油，否則糯米不便完全地取出來； 4、八寶飯中的蜜餞果仁可以隨喜好選擇。
