原料
材料A： 培根肉bacon 3OZ （90g） 橄欖油 1大勺 牛肉 1.5磅（切成2-inch 大塊） （680g） 材料B： 紅蘿蔔 半根（切塊） 洋蔥 半個（切碎） 鹽和胡椒適量 麵粉1大勺 材料C： 紅葡萄酒1.5杯（有網上美食達人說最好） 牛肉清湯 1.5杯 番茄膏tomato paste 半大勺 蒜蓉 1瓣 百里香thyme 1/2小勺 月桂葉bay leaf 半片碎屑 材料D： 白色小洋蔥頭 10個（家裡沒有，我用的是紅色小洋蔥shallot，超級刺激眼睛，我一邊剝皮一邊哭～～） 奶油 1大勺 新鮮蘑菇：0.5磅 （230g） 牛肉清湯 1/4杯 鹽，胡椒適量
步驟
烤箱450F 1.鍋內里放上培根小火煎至幾分鐘，加入一大勺橄欖油，把油煎出來。取出培根備用，鍋底有些油，留用。 2.用廚房用紙paper towels吸干牛肉血水，開大火加熱鍋里留下的油。依次加入牛肉，每次加入幾塊牛肉不要很多，煎炒至牛肉塊變黃色，取出放一邊備用。 3.鍋里加入洋蔥和紅蘿蔔翻炒一下，重新加入牛肉和培根肉，加入鹽胡椒我加了（1/2小勺鹽1/4小勺胡椒） 註：我這一步以後不這麼多了，胡蘿蔔加的好早，最後拿出來的時候幾乎沒有了，下次我加的晚一些，我看到有的都會在烤箱裡燉了一小時後才加的。喜歡紅蘿蔔配菜的樣子～～ 4.鍋內撒上麵粉，使牛肉上裹上一層薄薄的麵粉。放入烤箱烤4分鐘，這時是不蓋蓋子的哦麵粉有些發黃取出 5.拿出鍋子，把烤箱溫度降到325F。 6.加入酒和牛肉stock稍微蓋過牛肉。 7.加入番茄膏，蒜，百里香，月桂葉，蓋上蓋子小火燒開。連蓋子一起放入325F烤箱裡，烤3-4小時。我只燉了2.5小時，可能我得分量少吧，我吃那個肉正好的哦，適合我的牙口，你要喜歡軟爛的再多燉半小時。 8.準備材料D：洗乾淨的洋蔥和小蘑菇，另外一個鍋內加入1大勺黃油燒熱加入小洋蔥翻炒.炒香小洋蔥後下蘑菇，加一些牛肉清湯，鹽，胡椒適量，小火煮40分鐘，小洋蔥要煮軟，但是不要爛掉保持形狀。 9.烤箱取出紅酒燉牛肉，如果把汁水過多倒在一個大碗里，加入小洋蔥蘑菇在上面，小火在燉2-3分鐘。汁水樣子要正好和牛肉一樣齊，我沒有浪費哦，就這麼多。
