原料
牛肋排: 1kg， 紅酒: 半瓶， 迷迭香: 適量， 百里香: 適量， 胡蘿蔔: 兩根， 洋蔥: 兩顆， 西芹: 三根， 番茄: 兩顆， 肉桂丁香香葉: 適量， 第戎芥末: 一勺， 黃油: 一塊， 厚培根: 3片， 鹽黑胡椒: 適量
步驟
1牛肋排煎至褐色
2紅酒燒開點燃，這個步驟很重要！去除酒精才能讓最後成品不幹澀。
3加入褐色牛高湯或水，一顆洋蔥，一根胡蘿蔔，一個半番茄，所有芹菜，以及除芥末黃油外所有香料，燉煮一個半小時。
4培根煎干拿出切碎
5剩餘洋蔥胡蘿蔔切絲，用培根油炒軟
6移入深鍋小火炒到棕色，加半個去皮番茄丁
7炒到深棕色加培根末
8燉牛肉湯過濾，撇去上層油脂，倒入蔬菜醬鍋，加牛肉，鹽黑胡椒調味，小火燉煮三小時。（要時刻打去上面的油）
9加入第戎芥末
10加黃油，再燉五分鐘即可。
小技巧
紅酒牛肉兩點最關鍵：完全去除酒精和油脂，最後再拿黃油提味即可。因為這是家庭做法，我沒有加配菜，而是把洋蔥胡蘿蔔炒成蔬菜醬，這樣燉出來的湯汁非常濃厚，可以更多的掛在麵包上。
