簡介
北方人叫餛飩，四川人叫抄手，廣東人叫雲吞~ 我今天包的形狀是北方常見的元寶餛飩，因為想念四川的紅油抄手就調了個紅油汁汁來配~ 包餛飩沒用完的皮就加了豌豆尖和胡蘿蔔煮了面片湯~ 鍋內燒開水，下面片，胡蘿蔔片，豌豆尖，加鹽調味即可~ 現在又是薺菜季節了，好想念~翻出去年此時的餛飩整理髮上 城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花
原料
餛飩皮 適量, 薺菜 一團, 冬菇 四五朵, 干木耳 一小把, 胡蘿蔔 半根, 鹽 1小匙, 生抽 2小匙, 糖 1/2小匙, 油 1小匙
步驟
1餡：冬菇胡蘿蔔洗凈剁碎，木耳泡發洗凈剁碎，薺菜仔細洗凈（洗不凈會牙磣），快速焯水撈出擠掉水分剁碎。加鹽，蘑菇精，生抽，糖，油調味，再加一勺干澱粉或適量泡發剪成斷的細粉絲拌勻（這樣餡容易抱團）
2元寶形餛飩的包法見圖（1：梯形的餛飩皮（北方市場都有賣）2：將餡放在皮的寬的一側三分之一處（太多包不上，太少不好吃，合適為宜 3：如圖，從下往上卷上去 4：翻過來，同時將餡兩側的混沌皮捏合 5：將一側的混沌皮向內折，另一次也折過來，並將重疊處捏合
3如果混沌皮太干或麵粉過多不好捏合，可以用手沾一點水，塗抹在需要捏嚴的地方，然後捏緊）
4包好了，鍋里多燒點開水下餛飩煮，第一次開加小半碗冷水，再次開再加小半碗冷水，三次水開撈出即可
5紅油汁的調法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙攪拌均勻即可
小技巧
工作繁忙的朋友~不妨周末多包點，速凍在冰箱裡，隨吃隨煮，飯菜全有
