原料
新鮮薺菜 500g, 豬肉 450g, 生薑 一小塊
步驟
1豬肉要3肥7瘦的前胛肉
2豬肉、生薑都剁碎
3洗凈的薺菜放入沸水中焯1分鐘
4撈出，控干水
5繼續擠干多餘的水分
6豬肉、薺菜、生薑混合，加入30ml色拉油
7加入20ml生抽
8加入20ml老抽
9加入適量食鹽
10包餛飩
11包好的餛飩，多的可以放冰箱速凍
12下鍋煮好，可加點青菜、橄欖油、蔥，自己調味吧
小技巧
1.入餡兒的菜必須擠干水分，不然煮好後成品內餡會水分太大，影響鹹淡 2.一般肉菜比例是1:1，我覺得比較不膩 3.這個餡的量，總共包了約120個餛飩，反正多買點皮是沒錯的。
