原料
薺菜: 250克， 豬肉: 500克， 餛飩皮: 一斤半， 青菜: 250克， 鹽: 3個1/4tspoon克， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 香油: 3勺， 老抽: 1勺， 白鬍椒: 少許
步驟
1肉糜中放入薑末、2個1/4tspoon 鹽、2勺生抽、1勺老抽、2勺油、1勺料酒拌勻
2清洗青菜和薺菜，先泡半小時把泥泡掉，青菜要一片一片把泥刷乾淨，薺菜摘去黃葉，再清水沖三遍。然後清水中放入小蘇打，將菜再浸泡半小時，然後再清水沖一遍。
3煮開水將菜焯燙一下，燙軟，不用燒開，清水沖涼，剁碎，然後用紗布架在漏勺上，裹住菜，將水份擠干。用紗布比較能用出力。
4將擠干水份的菜拌入肉糜，再加一勺油，1個tspoon鹽拌勻，就可以開包啦。
5煮餛飩，水燒開後下餛飩，滾後加入三遍清水就可以開鍋吃啦！
