簡介
今天我們來整點好看的，喜慶的西米水晶糕，端上這樣一款甜點，絕對驚艷！而且靜下心來去體會製作過程，真是一種享受呢O(∩_∩)O
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原料
西米 100克, 白糖 20克, 植物油 10克, 果脯 適量, 玫瑰花生紫薯餡（也可用其它餡料） 適量
步驟
1食材：下麵食材是一盤的分量，要做多做少，自己翻倍或減少。 西米100克、白糖20克、油10克，果脯適量，玫瑰花生紫薯餡適量。西米和糖的比例，是5:1，糖和油的比例2:1。
2餡料的做法 用綠豆羔、香芋羔、桂圓羔、黑芝麻羔做成餡，只要添加植物油，再看情況添加糕粉就行了。 糕粉的做法：把糯米粉用小火炒熟，炒到有點發黃就可以了。如果有微波爐的，就簡單了，高火3分鐘。
3先去用冷水把西米泡起來，看好時間，半小時
4這次準備用這兩個模具：小花苗圍繞時鐘。 找找身邊可以用的模具。隨便一個可以剪開的圈圈（高度1.5公分左右）都可以，比如小塑料瓶，那種塑料的小藥瓶就可以。如果實在沒有，就堆起來。
5半小時後，把水過濾了。如果西米化了的，用紗布隔著過濾；沒有化的，用勺子過濾就行。把西米裝在一個可以攪拌的東西里。
6水過濾後，把糖和油放進去，往一個方向攪拌，直到上勁，有點成團。
7這樣就可以了。油多的要繼續攪拌，直到看到油融進去。
8把準備用來蒸的盤子刷上油，用勺子弄一點進去，填平
9把餡稍稍整形，放到中間，繼續填滿。用的是玫瑰花生紫薯餡
10整平下，這個還不平整
11模型拿起來，第一個完成。
12下面繼續。做的時候要壓一壓，輕輕壓一壓。水晶糕隔開點哈，蒸熟了會長大。擺好盤了，現在去燒水。
13利用燒水的時間，給他們整點好看的，上面撒上果脯，喜慶。
14水開了就可以蒸了，大火20分鐘。還有幾分鐘，已經透明了。
15好了，20分鐘後就出爐了。沒有工具的，不要著急拿起來哈。
16西米水晶糕，味道好Q彈。看上去好晶瑩剔透O(∩_∩)O
17另外，用買來白色西米，不用餡用果脯，做了一個少油少糖的版本。 材料：西米適量，果脯適量，糖和油為2:1。
18無餡版比做有餡版的西米要多泡五分鐘。這次用大點的西米，也是很容易就上勁了，看，才攪動幾下子。
19把果脯攪拌進去。如果西米發散的，一個可能是水沒濾乾淨，一個可能是沒有攪打上勁。所謂的上勁，就是感覺到壓力了，成團了。這個不可能發散。這樣的，已經可以揉搓成團了。
20拍個全身照
21大粒的西米，蒸了一會，會攤開一些，沒小粒成型。看到還有白心，就再繼續蒸一會。如果期待成型，還是別用大粒蒸了。看了下，冷了還是成團的。如果還用大粒，就用中火蒸試試.
22同樣驚艷......
23透明的O(∩_∩)O
小技巧
1、糕粉是經炒過的糯米粉，也可以用其它米粉代替。餡發散的就會用到糕粉。
2、這個餡料要求不高，餡要多少克隨意，而且只要可以弄成小球球的都可以，比如玫瑰醬切碎了可以做餡料也行。如果用酥心糖一類的，就要加點油，否則是散的不好包。
3、過濾後的西米加上糖和油那一步，一定要把油充分拌進去，否則後面會蒸塌。
