原料
材料1：煮熟切好的牛肉1盤，孜然粉，辣椒面，鹽，油，蔥花，香菜碎 材料2：溫水1/2杯，麵粉1又1/4杯(因為不用包肉餡，高筋麵粉和中筋麵粉都行)，，鹽1/4茶匙，，快速發酵粉3g或 鮮酵母10g，花椒粉，鹽，色拉油
步驟
1.將料2做成4個鍋盔，做法與鮮肉鍋盔基本相同， a.和面，將麵粉，快速發酵粉3g或 鮮酵母10g(溶於水)，和鹽一併放入面盆內，一手倒水，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成較軟麵糰，(像包子面一樣軟) 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止如圖1，和好後蓋上蓋餳15分鐘，成半發麵.(我用的是鮮酵母) b.面餳好了就可以開始做鍋盔了。餳好的麵糰分4份 . c.先把4份 麵糰依次擀成長條， 再在上面刷一層色拉油，抹少許花椒粉和 鹽 d.然後捲成卷 e.按扁，擀成長條 f.刷一層色拉油捲成卷。 g.按扁灑少許芝麻。 擀成薄餅。 h.取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。 中小火兩面烙至金黃色出鍋即可.(ps：用areyoueye先煎後烤的方法烙鍋盔效果會更好，下回我要試試) 2.炒鍋倒入油，待8-9成熱時，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒麵，鹽，爆炒出香味，關火，裝盤.(這一步可以省略，用滷牛肉替代) 3.鍋盔切開，夾入牛肉2，蔥花，香菜碎即可.
