簡介
雖然正統小餛飩已是極簡滴美味。但是前天鮮蝦雲吞麵的誘惑實在太大...在沒有實現鮮蝦雲吞麵之前，先搞一版迷你版撫慰下自己滴味蕾~：P
原料
肉糜, 小蝦仁, 小餛飩皮, 蛋, 蝦皮, 紫菜, 鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油, 蔥、姜
步驟
1肉糜加鹽、薑汁（俺有個小型手動簡易搗泥器）、雞精、少許糖、料酒、一隻雞蛋，拌勻，多打幾圈。
2包小餛飩：取一張皮子，抹一小筷子肉，加上2隻小蝦仁，有手輕輕一捏。
3打一隻蛋，加入少許雞精。熱鍋，下油，小火攤蛋餅，八分熟的時候，將蛋餅慢慢捲起，鏟入盤中，用小刀切蛋絲，備用。
4燒一壺水，水開後，一半倒入小鍋里，煮沸，下入小餛飩，用勺子輕輕抄底，防止黏鍋底。在一隻乾淨的碗里放入少許蝦皮紫菜和雞精，用剩下的半壺開水沖開。
5小餛飩第一次煮沸後，再加小半碗冷水，再次沸騰後，撈入湯碗里。放上蛋絲，撒上蔥花、胡椒粉，淋上麻油即可。
小技巧
第一次包小餛飩的經驗告訴我：小餛飩就是小餛飩，不要貪心放很多肉餡兒...比小攤販稍微多放一點點就可以了！否則吃上幾個就飽了，包餛飩的時候也不容易包，而且仿佛失去了那種小餛飩的樂趣性：P
