簡介
這大概是做麵包或是蛋糕，最簡單的方法了。
只要把材料攪拌均勻，放入模子中，送進烤箱前只需要10分鐘，烤出來就是香噴噴的蛋糕式麵包。
這種麵包製法稱為快速麵包法，重點在於低筋麵粉和泡打粉，所以不需要發酵，也不需要揉搓，非常適合忙碌又不想買市面麵包的主婦們。
除了方便快速之外，材料也非常簡單，不像磅蛋糕需要大量的奶油，它只需要少量的沙拉油，砂糖也可以減量。大家可能認為這樣的快速方法怎麼可能做出好吃的麵包呢，其實吃起來的味道和口感介於蛋糕和麵包之間，香氣和滋味不輸給一般的磅蛋糕呢。
只是缺點也不少喔，第一，它的烘烤時間較長，還有，它和磅蛋糕一樣，烤出來熱度退掉後要馬上用保存袋封好，不然容易乾柴，幹掉了就不好吃了。
這次就是利用這種製法，來做一款介於果乾磅蛋糕和德式聖誕蛋糕（德語：Christstollen）的點心，自己調配果乾，用白蘭地腌泡三天，香味獨特，非常美味。
原料
預備食材（以一條20公分長，8公分寬，6公分深的磅蛋糕模為例，若是烤17或18公分的可以分成2條，但會比較矮，材料就除以2就可以了）, 低筋麵粉 400公克, 無鋁泡打粉 14公克, 酒漬果乾 200公克, 牛奶 100CC, 鮮奶油水 60CC, 全蛋 3顆, 砂糖 2大匙, 塩 1小撮, 沙拉油 40CC
步驟
作法
01
準備工作：
前三天把果乾泡在白蘭地裡。白蘭地漬果乾200公克（葡萄乾：櫻桃乾：棗乾：桂圓：芒果乾，為3:3:1:1:2）
模子四面塗沙拉油，撒麵粉備用。
烤箱180度預熱。
蛋、牛奶、鮮奶油、糖、塩、沙拉油全部放入盆中用打蛋器充分攪拌成A。
02
麵粉和泡打粉混合後過篩，第一次放少量入A，攪拌均勻後，再放入一點再攪拌。
03
最後加入果乾和剩下的粉類，一起放入，換成塑膠拌刀由底向上攪拌到看不到粉類就好，不要過度攪拌，以免出筋。
04
倒入模中，拿沾了水的湯匙把表面整平，中間劃一道，送入烤箱。
05
190度先烤10分鐘，轉180度繼續烤約50分鐘。
中途上色後，蓋上鋁箔紙。烤好之後，拿竹籤在中間往底部叉看看，若是無沾黏，就是烤好了。
06
烤箱拿出來，表面馬上塗融化的奶油，然後放架子上待熱度稍退，撒上粉糖，就放入保存袋，開口封好。
(奶油和粉糖可以省略）
放入冰箱冷藏約半日再吃，風味更佳。
07
材料：（以一條20公分長，8公分寬，6公分深的磅蛋糕模為例，若是烤17或18公分的可以分成2條，但會比較矮。若是只要烤1條18公分的話，材料就除以2就可以了）
