簡介
難得有一個全葷的菜做起來這麼快……簡便快捷的微波爐懶人版清蒸鱸魚。
原料
鱸魚 1條, 蒸魚豉油 50ml, 香蔥 1根, 姜 少許, 料酒 少許, 鹽 少許, 白糖 一點點, 香油 少許
步驟
11斤左右的鱸魚一條，洗乾淨後兩面肉厚的地方劃幾道，抹上鹽、料酒腌制幾分鐘。
2腌魚的同時處理其他材料，姜切絲，香蔥切成蔥花。
3腌過的魚沖洗乾淨，盤底放點薑絲（可防止魚沾盤），其他碼在魚身上和塞在魚肚中。
4魚身淋上料酒，加入與料酒差不多量的水，使盤子裡有湯。（微波爐會蒸乾水分，所以要多加一點水，如果全加料酒會酒味過重）
5撒上蔥花，蓋上保鮮膜，用尖刀或牙籤扎幾個氣孔，以防保鮮膜漲破。
6塞進微波爐里，中高火轉10分鐘左右，視魚大小而定。魚熟的標準是用筷子戳一下肉最厚的地方，能輕易戳穿說明熟了，否則就再塞回微波爐里轉一會兒~
7從微波爐里拿出來，趁熱淋上幾滴香油、蒸魚豉油，用筷子挑一點白糖溶入湯汁中，開吃~~
小技巧
蔥花出爐後再撒也可以。 如果用蒸鍋蒸，可以不加水只加料酒，不貼保鮮膜。 微波爐火力不可太大，否則容易烤化保鮮膜。 我用的李錦記蒸魚豉油，千萬別看瓶子上的說明加100ml，會齁死的= = 白糖的作用是戒一下料酒和蒸魚豉油的苦味，用筷子挑一點即可，也可以不加。
