簡介
這道蜜汁帶魚熱吃、冷食都很美味。 炸得酥脆的帶魚裹著酸甜的蜜汁，味道非常濃郁，吃起來卻不會油膩。可以當下酒小菜，或者作為家宴上的涼菜都非常不錯~~
原料
帶魚 500克, 白酒 1勺, 蔥姜 適量, 生抽 1大勺, 老抽 1/4大勺, 番茄醬 1大勺, 白糖 2大勺, 熟白芝麻 適量
步驟
1帶魚去頭、去尾、去除內臟、魚鰭和魚鱗，沖洗乾淨後切成塊，加蔥段、薑絲、白酒腌製片刻。腌制好的帶魚用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分。
2鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎炸至金黃酥脆，夾出瀝干油分（帶魚一定要炸透才好吃）。
3鍋中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水一起倒入鍋中煮，煮至湯汁粘稠。
4把炸好的帶魚放回鍋中，均勻的裹上蜜汁，起鍋前再撒上熟的白芝麻增香。
5熱吃、冷食都很美味～～
小技巧
1、這道菜的帶魚一定要炸透，帶魚不用選太大的，國產帶魚就很好。 2、蜜汁中加入番茄醬可以讓蜜汁的味道更有層次，甜中帶有微微的果酸，解膩增香，讓色澤也更好看。
