簡介
民間最惹火的杭幫油爆蝦做法
原料
草蝦, 蔥, 姜, 料酒, 鹽, 海鮮醬油
步驟
1草蝦、蔥、姜、料酒、鹽、海鮮醬油
2將河蝦在加入少許鹽的水裡泡一會後再在流水下沖洗凈。然後將草蝦腹部的大小鉗子、蝦須、頭上的尖刀都用剪刀剪去
3全部剪好且再次的沖洗乾淨後，將蝦放在有露眼的小筐中控干水份待用
4油熱後放薑絲熗鍋
5然後放入河蝦翻炒
6需要不停翻炒10分鐘左右，雖然有點累，那美味的形成就在這翻炒過程中
7待河蝦皮漸為油亮透明時，加入適量的料酒、鹽，繼續翻炒至料酒蒸發完
8放海鮮醬油少許，著色即可，繼續翻炒至蝦是乾乾的樣子
9最後放綠蔥葉翻炒均勻即可，連殼一起吃，殼酥脆，肉鮮嫩
