簡介
牛肉乾的方子網上很多。但我只鍾情於不用油炒，用烤箱烤乾的方子。一則因為怕麻煩 ，二則從小就不太愛燈影牛肉
原料
牛肉2磅，買最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好 料酒 醬油 4tbsp，生抽即可 糖 2tbsp 水 5tbsp 辣椒粉 2tbsp 花椒粉 1tbsp 五香粉 1tsp
步驟
1、牛肉剔去肥肉和筋 2、燒一鍋水，牛肉放進去，同時加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出，大概15分鐘即可 3、牛肉撈出放涼，順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片，大小無所謂，根據個人喜好切 4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調料倒進鍋內，煮開後轉小火攪勻 5、把牛肉薄片放進鍋里，保證每片牛肉都能均勻沾到調味料，蓋上鍋蓋，略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進去，分批保證入味。 6、烤箱預熱350F，把牛肉片平鋪在烤盤上，放進烤箱烤10分鐘，然後取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時間根據烤箱和牛肉片乾燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個多小時一個小時。
