簡介
因為添加了淡奶油和蛋黃而濕潤柔軟的磅蛋糕
原料
無鹽黃油 80g, 低粉 120g, 淡奶油 110g, 蛋白 2個, 蛋黃 3個, 細砂糖A 30g, 細砂糖B 60g, 泡打粉 0.5tsp
步驟
1室溫放軟的黃油加糖A，用打蛋器打至稍發白
2加入淡奶油繼續高速打到完全混合，輕盈體積膨大
3逐個加入蛋黃，每個都要完全打勻再加下一個
4粉類過篩加入上一步中，用刮刀切拌均勻
5蛋白分三次加入糖B打至硬性發泡，提起打蛋器，蛋頭有直立尖角的程度
6取三分之一蛋白加入麵糊中翻拌均勻，再加入剩餘的三分之二蛋白翻拌均勻
7烤箱預熱175度，40分鐘，十分鐘左右時，用沾水的尖刀在表面劃一刀再繼續烤
