原料
中筋麵粉 300克, 水 130克, 鹽 15克, 玉米澱粉 適量
步驟
1將鹽倒入水中攪拌至完全溶解。
2然後把鹽水倒入麵粉中，揉成麵糰，將麵糰放入保鮮袋，餳30分鐘。
3然後把餳好的麵糰再套上一個保鮮袋，放在地上，隔著保鮮袋用腳把麵糰踩扁，把麵糰摺疊再踩扁，一直重複這個過程，差不多十次。
4踩好的麵糰在保鮮袋裡餳2個小時。
5將餳好的麵糰按扁後擀薄，直到擀成3-5mm厚的長方形或者正方形的面片。
6在面片上撒些玉米澱粉防止粘黏，然後將面片對摺再對摺，切成3-5mm寬的麵條，烏冬面就做好了。
7喜歡怎麼吃隨意。
小技巧
麵條不宜煮太過熟，否則影響口感。
