原料
麵粉 100克, 玉米糝 50克, 玉米面 100克, 蕎麥 50克, 莜麵 50克, 小米面 20克, 酵母 適量, 小蘇打或者鹼面 少量, 韭菜 200克, 干海帶絲 20克, 蝦皮 50克
步驟
1玉米糝熬粥，半熟後，關火，晾涼，把玉米粒撈出來和面，成團。用粥水來調節麵糰的稀稠度。靜置20分鐘
2韭菜洗凈，切碎，放入大碗中，加入兩匙食用油，拌勻，海帶泡發洗凈，加入韭菜中，並加入蝦皮、五香粉、鹽、雞精、少量香油，拌勻
3揪面劑子，搓圓，壓扁，放餡、包團
4屜上抹少量油，將菜糰子放上蒸鍋
5開鍋後蒸10至15分鐘即可關火，不開蓋虛蒸5分鐘，即可
6少量油滑鍋，放入菜糰子，小火煎至一面金黃後，翻面
7同樣煎至金黃髮硬後，加入水至菜糰子高度的1/2，蓋上鍋蓋，小火烙至水分干即可
小技巧
1、韭菜，海帶，減肥沒得商量，蝦皮、含鉀豐富，減肥的同時，不忘瘦臉。 2、如果您家平常用喝玉米粥的習慣，那麼用剩下的玉米粥來和面，絕對是不錯的選擇。 3、老一輩人，煮粥都喜歡加鹼，我媽媽就喜歡，因為加鹼會使粥變得黏稠。其實，很不建議這樣做，因為鹼破壞了大米中少有的寶貴維生素。不過玉米粥則相反：加點鹼可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結合狀態釋放出來，提高其吸收利用率，防治癩皮病的發生。所以，我在麵糰中也加入了少量小蘇打。
