簡介
周日做了一鍋水煮牛肉，熱乎乎，正象我現在的心情。方子參考了雪妙喵的，非常非常適合冬天吃！當然不能錯過了！
原料
牛肉, 豆芽, 料酒, 色拉油, 胡椒粉, 生抽, 水澱粉, 蔥, 姜, 花生碎, 芝麻, 蒜末, 干辣椒面, 花椒, 八角, 郫縣豆瓣醬, 干辣椒, 鹽, 雞精, 醬油
步驟
1牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉混合均勻，腌制十幾分鐘
2豆芽焯熟，鋪到盛器底部
3鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、干辣椒，炒出紅油，倒入高湯或熱水
4水沸後放入牛肉片劃散，加鹽、雞精、醬油調味
5將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，並倒入適量湯汁，鋪上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒麵
6另起一鍋倒入適量油，燒至九成熱，淋到肉片上即可
小技巧
1、做水煮牛肉一般用牛裡脊肉來做，我家裡有現成的牛後腿肉，就用牛後腿肉也可以哈～ 2、下面的墊的菜還可以用芹菜、萵筍等蔬菜，用金針菇也很好，如果用生菜的話不用焯熟直接鋪在盛器底部就可以，更省事兒； 3、淋油的時候，上面放一點辣椒麵，菜色更誘人，我怕太辣就沒加。
