簡介
最近沒什麼動靜是要來考試了，而且手機的照片傳不到電腦上有些食譜發不了=，=今天好不容易拿了小相機分享一下我的牛排心得。 在牛排烹飪上我還是經過了多次方子的篩選，最終沿用了米其林三星大廚的美味且加入了少少的個人喜好
原料
牛油 少量, 澳洲高級牛排 250g, 蒜瓣 一瓣, 研磨鹽 適量, 研磨胡椒 適量
步驟
1首先是食材展示，牛排我選用是的澳洲較高級的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻
2蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面
3(此步驟可按個人喜好放入蒜片)將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火*
4待蒜片浮起便可下牛排，最開心的就是聽見「呲啦」的聲音！此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香
5每將近20秒翻一面*
6在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋
7牛排成品，本人偏好較生的^^
小技巧
號標記即為可按個人喜好調整 步驟三號即喜歡生一點的朋友們可以調大火容易將牛排表面快熟，肉內較生，反之較熟 步驟四*即反面時間可按個人掌握，火的大小時間也不同 注意！ 1.千萬不能用鹽和胡椒提前腌制牛排，肉汁不但會流失切胡椒容易在烹飪過程中烤焦。 2.在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出 3.在辨別是否烹飪成功時需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水
