簡介
還有我思慕已久的焦糖布丁，而且是奶瓶裝的。可以說是因為這種小奶瓶而喜歡上布丁的，布丁――就要奶瓶的！ 今天這個焦糖布丁，做起來也很簡單。唯一麻煩點的就是熬焦糖的時候要動作快，可是少爺發話了，媽媽，以後別放焦糖了，我不喜歡。這樣就更省事了喔。我是很喜歡這款布丁，蛋奶的結合感覺很不錯，奶香味也不是很濃郁。一勺舀進嘴裡，就是想閉上眼睛回味。 焦糖布丁的製作主要分兩大部分：焦糖液的製作和蛋奶液的製作。開始吧！
原料
牛奶 250ml, 白砂糖 30克, 冷開水 25克, 熱開水 20克, 雞蛋 2個, 香草精 3滴
步驟
1【焦糖液的原料及製作】白砂糖60克；涼開水25克；熱開水20克
2白砂糖和涼開水放入鍋中，用中火燒開。期間不要攪拌哈，轉動小鍋調整就行了
3然後轉成小火慢慢熬成棕紅色的糖漿狀，並且能聞見焦糖的氣味，那種焦而不糊的味道哈
4再迅速倒入熱開水，轉動小鍋，再加熱2、3秒。使糖和水融合，再加熱2、3秒焦糖液就做好了
5趁熱把焦糖液舀入奶瓶中，晾涼備用
6【蛋奶液原料和製作】雞蛋2個；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精數滴
7牛奶中加入3、4滴香草精，攪勻
8再加熱至80度左右，周圍冒小泡還沒開的狀態。關火，晾涼備用
9雞蛋中加入白糖，攪勻使白糖溶化
10不要打發蛋液哈，轉圈攪動即可
11把晾涼的牛奶倒入蛋液中，攪勻使蛋奶充分融合，成蛋奶液
12蛋奶液過篩後就得到更加細滑的液體了
13把蛋奶液倒入奶瓶中
14烤箱預熱160度，布丁放入烤盆中，並在烤盆中注入熱水，下層，40分鐘
小技巧
a.熬糖時完全不需要攪拌！起初我也在想，為啥不要攪拌呢？操作過兩回後我覺得有這個原因：因為焦糖的量很少，而且焦糖液很容易附著在攪拌勺上，遇冷又容易凝結。越攪拌越多地附著在攪拌勺上，會浪費原材料。而且只靠轉動小鍋來調和焦糖液也確實是沒問題的
b.焦糖液舀入奶瓶時動作要快，焦糖遇冷很快會凝結，可以放小火上回熱一下，再舀入
c.熬糖時，要全程關注。否則很容易得到的是糊糖，而不是焦糖
d.蛋液一定要過篩，布丁的成品才細滑
e.據說水量多過布丁液的一半不容易起泡。因為我做的是奶瓶裝，有一定高度，我第一箱的氣泡數量就比較多，第二回我儘量把烤盆裝滿了熱水，氣泡數量就少得多了。不過端進去的時候就要很小心哈
f.也是因為奶瓶裝，有一定高度，所以我把烤盆放在了下層，不然布丁表面很容易烤起泡
