簡介
以前只吃過呼豬蹄鹵豬蹄醬豬蹄，不喜歡那種油膩膩帶湯汁香料味太重的東西
偶爾看到有人做香辣豬蹄，感覺好饞，所以自己來做。邊做邊品嘗，邊改進
乾巴巴脆脆的表皮才好吃，又重口又清爽
原料
豬蹄, 蔥姜蒜, 各種香料（花椒、香葉、八角這類）, 生抽, 老抽, 鹽, 香芹, 香菜, 花生
步驟
1豬蹄用清水煮10分鐘去油膩，反覆沖洗乾淨
2蔥姜蒜切片和絲，鍋內放水，加入蔥姜蒜和生抽了解老抽，適量鹽，冰糖，加入豬頭，大火燒開煮30分鐘轉小火再1小時
3豬蹄撈出反覆沖洗乾淨，一定要把油膩膩的湯汁衝下去
4香芹洗乾淨鋪在烤盤下面，洗乾淨瀝乾的豬蹄撒上辣椒粉、孜然粒，放在香芹上，250度烤30分鐘，表皮微焦
5烤豬蹄中，把花生用保鮮膜包裹上敲碎擀碎。我用的黃飛鴻辣椒，本身就是香辣味特別好吃
6鍋熱情，放一勺老乾媽油辣椒，煸炒豬蹄30秒，撒香菜出鍋，撒香菜碎
7盡情吃吧，太香了，老乾媽油辣椒簡直是是神器！個人覺得煸炒幾下比烤出來直接吃更好吃！
8瞬間一掃而光，12塊啊，太好吃了！
小技巧
煮豬蹄時香料可以不放，我試過了，依舊超級好吃，只放鹽就可以
香芹可放可不放，個人覺得放了更鮮
如果不用老乾媽煸炒，烤得時候可以抹點橄欖油或烤肉醬
最大火烤的表皮微焦才好
