原料
香菇 10朵, 牛里嵴 200g, 青椒, 小蔥, 姜, 花椒粉, 白糖, 豆瓣醬
步驟
1準備材料
2牛裡脊、香菇和青椒,分別洗凈,切丁;小蔥和姜去皮,洗凈,切碎末
3鍋內放入少許油,燒熱後,放入蔥末和薑末爆出香味
4把牛肉丁和香菇丁放進去,不斷翻炒
5一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出(這步很關鍵)
6放入豆瓣醬2湯匙
7放入花椒粉1湯匙
8再放入少許白糖
9翻炒均勻
10放入青椒碎,炒至斷生,即可出鍋
小技巧
選用比較嫩的牛裡脊肉或是豬肉,翻炒即可讓肉爛易嚼;如用其他部位的肉,可適當加點水,煮一下使肉爛 炒出肉丁和香菇中的水分,再放入豆瓣醬,便於入味,這樣炒出來的面醬味道更香 *青椒碎體味,最後放入斷生即可,炒出來的面醬有股青椒的清香呢