原料
自製番茄醬: 適量， 牛肉: 40g， 自製蝦皮粉: 2g， 香菇: 1個， 胡蘿蔔: 10g， 洋蔥: 3g
步驟
1準備食材：自製番茄醬適量，牛肉40g，自製蝦皮粉2g，香菇1個，胡蘿蔔10g，洋蔥3g。 PS：這次的食譜中肉醬的食材比例都是可以按照口味自己來調整增減的哈！
2將牛肉切成小塊兒。 PS：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，需要橫著切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。另外，最好選擇裡脊，肉質瘦，更細嫩。 切得時候儘量把牛肉上咬不動的肉筋用刀去除，避免寶寶咬不動噎到。
3將牛肉放入碗中，加入薑片，倒上少許溫水，將牛肉腌制一下。 PS：一般溫水泡薑片這樣做出的姜水味道更濃，去腥的效果也比較好。我一般用薑片或者是檸檬汁來去腥，效果都不錯。
4把牛肉瀝干水分，放入攪拌機中。
5把牛肉攪打成細膩的肉泥，如果攪拌的時候帶不動，可以稍微加一點點清水，來幫助攪拌。 PS：打成細膩的肉泥，這樣寶寶吃起來才會更加軟嫩喲~
6在肉泥中加入少許亞麻籽油。
7加入自製的蝦皮粉。 PS：蝦皮粉提味的效果槓槓的，不用擔心寶寶吃著干覺膩膩的了，而且蝦皮粉還有補鈣的效果喲，如果寶媽沒有提前做蝦皮粉，直接把蝦皮洗凈後，剁得碎碎的加在裡邊也是可以的哈！
8在肉餡中再加上1勺玉米澱粉。 PS：玉米澱粉是什麼，為什麼要加澱粉呢？ 澱粉也叫生粉，在這道食譜中，加少許澱粉是為了讓做出的肉吃起來更軟嫩。澱粉其實廣泛地存在食物中，比如我們平常吃的米麵、粗雜糧都含有澱粉這種成分，它其實是一種多糖，是碳水化合物的重要來源。
9用筷子將肉餡混合均勻備用。 PS：攪拌肉餡的時候，寶媽們也可以再檢查一遍，看看是否有殘留的筋膜沒有挑揀乾淨，避免寶寶嚼不動噎到哈！
10把洋蔥切成碎。 PS：少加點洋蔥，既能提味，增強寶寶食慾，還能起到殺菌的作用，如果寶寶接受不了洋蔥的味道可以少放一點哈！
11把香菇洗凈後，用開水焯一下。 PS：如果買不到新鮮的香菇可以用干香菇，姐妹們想要把香菇泡發，可以把干香菇先洗凈，再放進溫水中浸泡一會，用手指朝著一個方向攪動一下，這樣香菇的泥沙就會沉在底下了，然後把香菇反覆換水沖洗即可。
12把香菇切得碎碎的。
13將胡蘿蔔也切碎。
14在鍋底刷少許油，把牛肉泥放入鍋里，不斷地翻炒，把牛肉炒散開，直到牛肉變色為止。 PS：用鍋鏟不停的翻炒，避免肉餡聚集在一起，變成大塊。 一定要用小火翻炒避免牛肉炒糊哈！
15將胡蘿蔔碎、洋蔥碎和香菇一起放入炒好的牛肉中。
16再繼續不停翻炒，把所有食材炒熟為止。 PS：尤其是胡蘿蔔，相對比較硬，所以儘量多炒一會，確保所有食材熟透為止哈。
17最後加入番茄醬。 PS：如果覺得炒出的醬有些干，可以稍微加點清水熬一熬。 如果是大寶寶或者是大人吃的話，可以稍微加一小勺寶寶無添加的醬油。
18一直熬到粘稠的狀態就可以出鍋啦~
19看起來超級有食慾的拌飯醬，自己做的沒有添加劑，也沒有寶寶不該吃的調味料，可比外面買來的強多了呢！ 把熱乎乎的醬放到罐子裡密封好，放涼後，放到冰箱裡冷藏，3-5天內吃完。每次吃的時候，最好把肉醬再炒熱就可以啦。
小技巧
在超市選購的時候，可以看一下包裝，包裝上會標明著「玉米澱粉」「馬鈴薯澱粉」（即土豆澱粉）「紅薯澱粉」（即地瓜澱粉），通過名字我們就能看出來，它是通過哪種食材提煉出來的吧，比如玉米澱粉就是從玉米中提煉出來。在這三種常見的澱粉中，玉米澱粉會相對更精細、外觀和口感都更好，所以用到的時候會更多一些。
