原料
大米1小碗，皮蛋2個，瘦肉150克，香油或食用油，食鹽少許，清水，姜少許，香蔥少許
步驟
1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘 2.將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用 3.把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽和水澱粉抓勻後，腌制約20分鐘。（也可以用鹽腌制整塊的肉，最後煮熟後再撕成絲。） 4.鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，然後撈出來，洗凈 5.再煮一鍋水，沸騰後，倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。以及浸泡好的大米，小火煮1小時 6.然後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮半小時，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。出鍋可以撒上薄脆碎或者花生米或者香菜伴食
