簡介
做了這個漂亮的慕斯，自己很喜歡，當時用的方子是集合了幾個方子才做成的，所以自己建個方子留存，下次不記得的時候可以來看，哈哈，健忘症患者的痛苦你們不懂。
原料
海綿蛋糕：, 低筋麵粉 60克, 黃油 20克, 細砂糖 40克, 雞蛋 兩個, 慕斯層：, 淡奶油 250ml, 榴槤果肉 250克, 牛奶 90克, 吉利丁片 2.5片, 砂糖 25克, 藍色海洋：, 雪碧 80ml, Rio藍色雞尾酒 160ml, 吉利丁片 12克, 貝殼： 白巧克力適量, 海浪： 椰蓉適量, 沙灘： 消化餅乾兩片
步驟
1海綿蛋糕的製作：雞蛋打入無水無油的盆里，加入細砂糖，用電動打蛋器由慢而快攪打至能提起尖角。低粉篩入麵糊，用切拌法將麵粉和蛋糊混合至看不到麵粉顆粒的狀態，黃油隔水融化後順著橡皮刮刀倒入麵糊同樣用切拌手法拌勻。烤箱預熱170度，將拌好的麵糊倒入模具，震出大氣泡，烤箱中下層25分鐘，出爐倒扣放涼後脫模。
2將海綿蛋糕切去頂層後片成厚度均勻的兩片，再將外圈焦黃的部分切掉，其中一片稍微修小一點
3慕斯液的製作：榴槤果肉放入料理機打成泥，吉利丁片冷水泡軟，淡奶油加糖打至六七分發，牛奶加熱後放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，待快涼時倒入榴槤果肉和淡奶油混合均勻。
4把稍大的蛋糕片放在模具底部，倒入三分之一的慕斯液，再放上小的蛋糕片，再倒入慕斯液至八分滿即可（太滿了後面再放海洋層就太高了，不美觀），剩下的慕斯液可做兩個慕斯杯。放入冰箱冷藏一夜或冷凍一小時。
5白巧克力隔水融化後倒入模具製成貝殼，待硬後輕輕脫離即可。
6海洋層：雪碧加入12克吉利丁片加熱融化，拌勻，晾涼後加入藍色雞尾酒拌勻放冰箱冷藏過夜或冷凍一小時。
7裝飾：慕斯脫模後圍上圍邊，圍邊高出蛋糕3cm左右。消化餅碾碎後鋪三分之一的蛋糕面做沙灘。將冷藏後的酒凍取出，用勺子劃碎（不用太碎），鋪在慕斯上，前低後高。椰蓉做海浪，放上貝殼巧克力。 好啦，美美的藍色海洋慕斯就完工啦！
