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原料
戚風蛋糕: 2片, 淡奶油: 150克, 酸奶: 300克, 芒果泥(可換其他水果): 150克, 吉利丁粉: 13+5克, 糖: 50-80克, 芒果: 1-2個(300可)
步驟
1兩片2㎝厚度的戚風蛋糕(我用的蔓越莓口味)
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2芒果泥150克,少許切丁備用
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3將15克吉利丁加入15克的水混合再隔水溶化,冷卻備用
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4將50克細砂糖加入150g淡奶油中打發,打發到6-7分,類似於稀泥狀。
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5將300g酸奶,30g吉利丁液,150g芒果泥倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻備用
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6首先將一片蛋糕放入6寸模具里(蛋糕的大小比模具小1cm的左右),然後將攪拌均勻1/2的慕斯糊導入模具中(慕斯糊大概約1㎝厚)
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7放第二片蛋糕再倒入剩餘的慕斯糊,最後輕輕拍幾下模具邊緣,蒙上保鮮膜放入冰箱冷凍4小時以上。
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8用熱毛巾或電吹風,加熱邊緣,然後就可以完整脫模了。
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9裝飾
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小技巧
我用的蔓越莓口味的蛋糕胚,所以沒有加水果再蛋糕中層