原料
步驟
1取姜一大塊洗凈榨出薑汁（約40克左右），過濾後分別倒入容器里；牛奶240克倒入鍋中，加入全脂奶粉1大勺和30克糖攪拌均勻，加熱至將沸未沸的程度離火
2加熱後的牛奶冷卻至合適的溫度，隨後沖入薑汁里，不要攪拌，不要移動，靜置5分鐘左右便可凝固
小技巧
成功的關鍵有兩點： 1、添加全脂奶粉的經驗有道理，奶中的蛋白質含量增加，有助於凝結； 2、把握好沖入薑汁的牛奶溫度也很重要，借鑑了輪番倒奶的方法，既將加熱後的牛奶倒入另一個鍋里，再倒回原來的鍋里，如此輪番操作共10次，然後沖入薑汁中；而我自己的心得是，牛奶和薑汁混合時，要突出「撞」的效果，急速而有高度的快速沖入，碗底的薑汁才會與牛奶高度混合，使凝固的成功率更高。
