原料
高筋粉 200g, 低筋粉 50g, 即發乾酵母 2.5g（金燕）, 蛋 48g, 牛奶 130g, 細砂糖 28g, 鹽 2g
步驟
1因為現在是冬天（而且這幾天特別冷啊，所以液體溫度都很低，室溫也比較低），所以牛奶我稍微加熱了一下，大概到體溫的樣子就夠了，別煮開了哈，溫度過高會殺死酵母
2然後倒入酵母融化，激活下。因為天冷酵母遇到冷的材料發酵活性也降低，而且因為這次揉面動作沒有為了避免酵母揉不均勻，也先融化在液體里（這裡就是牛奶）
3然後把雞蛋和牛奶打散攪拌均勻
4乾性材料，麵粉，糖，鹽，混合均勻
5找一個略寬敞的容器，方便摺疊，最好帶密封蓋方便發酵。我直接用不沾烤盤
6將液體和乾粉等混合均勻。拌至無乾粉
7將麵糰一側向中間摺疊一次
8將另一邊同理向內摺疊
9加蓋放溫暖處發酵約40-50分鐘，麵糰會發起一點
10然後將麵糰的另外兩端向內摺疊。加蓋放冰箱冷藏發酵一晚。4-5攝氏度，約12小時
11取出麵糰，發現已經漲起一些了（冷藏發酵不一定會發到兩倍大）
12放室溫回溫約40分鐘（如果室溫很低，儘量放在溫暖些的地方），順便檢查下麵糰的筋度，可以拉出薄膜啦~
13回溫後，分割12等分，滾圓，加蓋放溫暖濕潤處，鬆弛15分鐘。（偶就繼續用這個烤盤當容器）
14擀開，包入紅豆餡約15g。捏緊底部。光滑面朝上排入烤盤。（還是這個烤盤，鞠躬盡瘁吧）
15全部整形完成後，繼續加蓋，溫暖處，最後發酵約50分鐘
16發酵完成後，表面刷蛋液
17撒芝麻（可省略）
18烤箱預熱170-180度，烤約22-25分鐘
小技巧
烤溫和時間跟各家烤箱性能有關請自行調整
