簡介
雖然ran做的千層派皮很悲催，雖然Amy把它做成了阿拉棒，雖然大家都只用我蛋撻菜譜里蛋撻水的部分而直接忽略蛋撻皮……但是我想說做好了千層派皮，烘焙的樂趣會呈幾何上升啊！比如可以做拿破崙啦，多麼牛逼哄哄的甜點啊！
原料
千層派皮 1份, 蘋果 1個, 朗姆酒 一點點……, 蜂蜜 適量, 牛奶 250ml, 細砂糖 60g, 蛋黃 3個, 低粉 15g, 玉米澱粉10g, 香草豆莢 1支
步驟
1烘焙派皮。派皮擀成至2mm左右厚度的長方形（其實形狀不是很規則也沒關係，烤完後是要切的），鋪在墊有油紙的烤盤上
2派皮表面用叉子戳出小洞，並鬆弛20分鐘。烤箱預熱至200°，鬆弛完成後送入烤箱，200°烤20分鐘
3拿出後趁未涼透，切成等分的三份長方形備用
4製作卡仕達醬。全蛋加糖，電動打蛋器高速打散後改用低速攪打至蛋黃髮白（呈奶油狀，體積亦會膨大約1倍多）
5將低粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋中，拌勻
6牛奶入鍋，加入香草籽（連帶香草莢），用小火煮至接近沸騰（鍋中邊上有小泡出現即可）
7去掉香草莢，將煮熱的牛奶緩緩衝入蛋黃（此時請使用打蛋器繼續不停地攪拌，以牛奶免燙熟蛋黃，產生顆粒）
8將蛋奶液倒回鍋中，用小火加熱，並不斷攪拌，至混合物開始凝固時，離火，不斷攪拌，並倒入一乾淨容器中冷卻待用
9朗姆酒、蜂蜜加冷水調開，蘋果切丁放入碗中漬20分鐘
10卡仕達醬裝入裱花袋，然後均勻地擠到第一片派皮上（大約3cm，擠3條）
11鋪上一層蘋果粒後，均勻擠上卡仕達醬（將蘋果粒全部蓋住）
12放上第二片派皮，重複以上步驟
13放上第三片派皮後，在中間放一張長方形紙條，兩邊撒上可可粉；去掉紙條後，撒上糖粉即成
小技巧
對我來說，最好吃的拿破崙應該是夾著新鮮草莓的。不過草莓段季的月份，這隻帶有淡淡朗姆和蜂蜜香的拿破崙也已經很不錯了。 關於糖量，我覺得依據個人口味下調20g之內都是可以的。
