原料
排骨 1斤, 干香菇 7朵, 八角 2顆, 香葉 2片, 大蔥 5小段, 姜 4小片, 花雕酒 1湯匙, 醬油 3湯匙, 冰糖 2湯匙, 鹽 1/2茶匙
步驟
1干香菇放入溫水泡軟後去蒂
2鍋中倒入清水，煮沸後放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出
3改小火，鍋里倒入油，並放入冰糖，然後用鍋鏟一角不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了，此時放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色
4放入八角，香葉，大蔥和姜，再翻炒片刻，調入黃酒醬油，鍋內注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋
