簡介
在網易上看到的 發上來是為了收藏起來以後可以嘗試。來源：網易新媒體（美食天下）。【墨魚汁】主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽復合體，具有較好的抗腫瘤作用，且無毒副作用，其抗腫瘤作用是由於增強免疫系統功能，特別是增強細胞免疫功能的結果。吃完咧嘴一笑 別有一番美景
原料
Arborio大米 2人份, 鮮蝦 若干, 愛爾蘭貽貝 若干, 蛤蜊 若干, 洋蔥 1小個, 獨頭蒜 2個, 番茄 1個, 檸檬 1個, 干歐芹碎 適量, 以下為調料：, 含鹽牛骨高湯 500ml, 辣椒粉 適量, 黃油 適量, TintaDeSepia墨魚汁 10ml
步驟
1主要材料備齊。
2網上能買到西班牙米，不過這裡用的是義大利米。
3與國內米的區別主要是澱粉含量吧，如果覺得麻煩，也可以選用國內的東北圓粒米替代。
4Tinta De Sepia的墨魚汁，好像基本都用這個牌子。據說用鮮墨魚擠汁最好，不過可想而知家庭操作太麻煩，還是用現成的好了。
5鮮蝦去蝦槍蝦腳去蝦線，蛤蜊貽貝洗凈；大蒜剁蓉、洋蔥切粒、番茄去皮切丁備用。
6黃油融化，放洋蔥粒煸炒至透明狀。
7放入蒜蓉炒出香味。
8倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干歐芹碎繼續翻炒。
9網上說Arborio大米不要洗，就取了兩人份直接沖了下就丟鍋里了。
10加入適量辣椒粉，將大米和蔬菜底料翻炒均勻。
11加入100ml左右的高湯翻炒。
12看到湯汁略有收干，立馬繼續加高湯，這個動作慢慢重複三次，小火約12-15分鐘左右，期間持續翻攪，留約100ml高湯備用。
13取一勺墨魚汁，差不多10ml左右。
14加入墨魚汁，小火慢慢翻攪均勻。
15加入剩餘的高湯，將米飯翻勻攤平，期間可以要試試米飯熟了沒。
16將貽貝、蛤蜊、鮮蝦均勻的填入飯中。
17檸檬切成角擠汁淋入飯中，檸檬角也丟進鍋。
18蓋蓋子小火燜再燜5分鐘左右就差不多了。
19出鍋後可以再撒點歐芹碎。
小技巧
小竅門： 1、高湯調好味道比較好； 2、墨魚汁有股特殊的鮮味，但不宜放過多； 3、高湯和墨魚汁都有鹹味，建議不另外放鹽； 4、海鮮的種類可根據個人喜好決定。 5、也有最後加芝士焗烤的做法，可以試試。
