原料
土豆幾個（最好是澱粉含量高的品種），蔥，黑胡椒，鹽
步驟
1.土豆切成均勻的絲，當然這個對土豆絲的要求不高，你也可以直接用工具擦成絲 2.擦好的土豆絲略略過水，去掉浮面的澱粉，因為需要澱粉析出，所以不要浸泡，也不要衝太多遍 3.蔥切碎 4.土豆絲加鹽，蔥花，黑胡椒拌勻，靜置一會兒，瀝干析出的水分 5.鍋中放稍多一些的油，把土豆絲厚薄均勻的鋪在鍋底，每個角落都鋪到 6.用小火慢慢的煎制，多調整鍋的位置，讓每個地方受熱均勻，時間比較會相對長，要有耐心哦~當到金黃的時候，土豆絲就自己粘在一起啦。這時候翻個面，煎另外一面。兩面都金黃的時候就可以出鍋了~
