簡介
蔬菜也能蒸著吃，以蒸的方式代替煎炒，不僅能享受到食物的原滋原味，最大限度的保留原材料的營養成分，還能減少油脂的攝入，姜味健康瘦不停！ 蒸菜屬於超級快手菜，基本上蒸5分鐘至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好儘量晾乾水分，否則麵粉容易糊化。
原料
四季豆, 芹菜, 胡蘿蔔, 大蒜, 芝麻, 鹽, 糖, 蒸魚生抽, 香醋, 芝麻油
步驟
1鍋中坐水，加入一勺白糖
2加入少量油
3水開後放入洗凈的豆角焯至斷生
4撈出豆角，瀝干或用廚房紙吸干水分
5斜切成絲
6芹菜同樣焯水，切寸段
7胡蘿蔔切絲
8所有菜絲裝瀝水籃晾兩小時，風乾水分
9撒一層麵粉，上下顛簸瀝水籃，讓麵粉均勻地裹在每一根菜絲上
10根據情況撒兩到三次麵粉，以沒有多餘的麵粉為宜
11雜蔬絲裝入薄底的盤中
12上面蓋好籠布，防止水汽進入
13冷水上鍋，水開後蒸約5分鐘
14大蒜搗成泥
15加入鹽、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油
16攪拌成蘸汁，吃時澆上去拌勻即可
小技巧
1、蔬菜提前兩小時以上切好晾乾水分，否則裹麵粉時容易糊化。 2、四季豆含毒素，因此需要提前焯水。但也不宜過熟，剛斷生就要撈出，否則焯燙的高溫會使它迅速變軟。 3、芹菜含較多草酸，因此也要提前焯水。 4、麵粉宜少不宜多，薄薄裹一層即可。5、蘸料可根據自己喜歡調製。
