原料
手擀麵, 肉末 （豬肉餡，或豬肉絲）, 捲心菜 （青菜任意選擇）, 蔥花, 火腿丁, 鹽, 醬油 （老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾）, 料酒, 雞粉, 辣椒醬 （也可用辣椒代替）
步驟
1捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末
2準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連
3炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤
