原料
鱔魚, 蒜, 老抽, 生抽, 姜, 糖, 五香粉, 麻油, 小蔥
步驟
1鱔魚去頭去內臟洗凈後切小段
2剝出蒜瓣,姜略拍碎備用
3鍋內油熱後下姜塊蒜瓣煸炒至表面微黃
4倒入鱔魚段快速翻炒至表面發白倒入黃酒翻炒悶蓋片刻
5開蓋後加入老抽生抽,糖,翻炒均勻
6倒入開水沒過食材四分之一左右.加蓋中火燒約10分鐘左右
7待湯汁收至半干變濃稠,加五香粉少許辣油調味
8關火後淋上麻油撒蔥花即可
小技巧
蒜瓣要拍碎更入味 不要不停翻炒影響肉質 如果喜歡口味重或吃辣可以加豆瓣醬但老抽生抽要自己控制不要放多過咸 加了生抽就不要放味精了，畢竟多吃不好嘛~~哈哈
