簡介
這道菜當初看人氣美食的時候就覺得是一道看著高端洋氣實則樸實無華的菜。。。 實際操作下來除了工序相對較多、成本相對較高這兩個難點外，絕對是一道適合新手上路的菜！即能練處理食材、練刀工、練調味還能練火候！（大概）
原料
大草蝦 半斤, 檸檬 半個, 鹹蛋 1個, 小蔥、薑絲、鹽、白鬍椒、麵包糠 適量, 雞蛋 1個
步驟
1草蝦洗凈、去頭、剝殼&留尾
2背部開刀去腸，刀開的要深，以便等下給蝦坳造型！
3小蔥、薑絲+鹽碾壓成汁水；和蝦肉揉捏在一起，用於去腥。——碾壓成汁這個動作有點微妙，因為汁水不是很多，我是直接放在碗里用大勺子按出汁的。我因為這次蝦買多了（半斤多了），所以我後來覺得汁不夠多的時候加了次姜蔥和鹽，防止後面的蝦去腥不到位。
4檸檬汁（半個檸檬直接用手擠）+蛋清+白鬍椒粉混合成漿，沾蝦仁用於調味。——電視里說要求這裡還要加鹽，但我覺得前面你去腥鹽如果不是特別少的話，這裡可以不用加鹽，不然可能會咸，或者要加也加少點。
5給蝦坳造型——蝦背朝外，平鋪，蝦尾從前面穿過來。
6加工麵包糠——鹹蛋黃碾碎（乾的）和麵包糠混合，用手揉勻。（鹹蛋白留著過泡飯吃吧←喂）
7裹麵包糠——裹勻即可，不用壓的特別緊。
8油炸——3-4成油溫時放入油炸，成型後取出；待油溫至7~8成熱時，放入炸至香脆。
小技巧
鹹蛋黃和麵包糠一起揉這一步驟最好的工具就是手！ 給蝦拗造型就是把蝦攤平了（之前背開的深就是為了能攤的夠平）；順著蝦原有的弧度從前面穿過來（這就是為什麼要保留蝦尾巴）~讓蝦尾巴穿過蝦肉本身，拗成一個球……（我都那麼白話文了。。你們一定能懂！ 所以這其實是菜鳥走進廚房系列，而且是我從電視上學來的~主要看網站上現有的都和這個配方不一樣，所以就新建了個~大家互相學習！互相學習！
