簡介
棗沫糊，曾被藥王孫思邈的讚許和推崇，被其譽為「長生棗粥」。 一千多年來這一風味食品經久不衰，也許它的魅力就在於獨特的風味和出色的滋補療效，以及深受百姓的喜愛吧。 後來，經朋友指點，學會了棗沫糊的做法，常常會做一碗棗沫糊，獨自一人依窗而坐，聞著撲面而來的濃郁棗香，就著優美的傳說喝棗沫粥，仿佛穿越時空置身唐朝，在眾多食客的喧鬧中，細細地品味著香溢千年的「長生棗粥」的悠長韻味……
原料
麵粉 100克, 紅棗 200克, 紅豇豆 50克, 白糖 75克, 食鹼 適量
步驟
1紅棗洗凈，浸泡2小時，紅豇豆洗凈，浸泡10小時
2將棗洗凈煮熟
3去核
4用料理機打成糊狀
5鍋中加水，放入泡過的紅豇豆，加少許食用鹼，煮熟
6將豆子撈出，用料理機打成糊狀
7再次倒入鍋中煮開
8再倒入打好的棗糊，煮開
9將麵粉調成麵糊
10緩緩倒入麵糊，邊倒邊攪
11煮5分鐘，出鍋前加入白糖
小技巧
做麵糊的關鍵是要把握好兩個比例，一個是水與麵粉的比例，不能過稠也不能太稀；一個是麵糊與棗肉糊的比例，麵糊大約為棗肉糊的四分之三較為
