原料
兔 1隻（2斤左右）, 老薑 一塊, 子姜 一斤左右, 獨蒜 4個, 八角山奈 適量, 泡椒 3個, 小米辣 適量, 二荊條 適量, 花椒 一小把, 白酒 適量, 老抽 一勺, 糖 兩勺, 鹽 適量, 芡粉 適量, 豆瓣醬 一大勺, 醋 幾滴, 白糖 適量
步驟
1兔肉切小塊，依次放入芡粉、白酒、鹽，拌勻後腌制二十分鐘左右
2老薑、蒜切末備用，鍋中油燒至六成熱，放姜蒜末和八角、山奈。
3炒出香味後，倒入兔肉。
4中火翻炒至兔肉斷生，放豆瓣醬、老抽、白糖炒勻，放泡椒，繼續翻炒，湯水略微收干，顏色變深後撈起，放一旁備用。
5子姜、二荊條、小米辣切絲，鍋洗凈。
6鍋中油燒6成熱，倒入子姜，炒出香味，再倒入二荊條、小米辣、花椒。
7炒出香味後，加水，燒開後，下備用的兔肉，放幾滴醋。
8根據自己口味加入鹽，也可以加入少量味精。
9起鍋了……吃完之後還可以根據自己喜好燙豆芽、萵筍片吃。
小技巧
1.兔切小一些，更入味。 2.子姜多些，湯味更鮮。
