原料
兔肉: 一隻， 菜籽油: 250克， 料酒: 適量， 花椒: 適量， 八角: 6個， 山奈: 3個， 桂皮: 少許， 辣椒面: 適量， 辣椒: 1.5兩（切段去籽）， 老薑: 數片， 蒜: 3個， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 蔥段: 適量， 醋: 少許， 芝麻: 少許
步驟
1兔子去頭去內臟剁成小塊，下鍋焯一下，去血腥，瀝干水分備用。
2鍋中倒入油，油開倒入姜、八角、山奈、桂皮、花椒炒出香味。倒入兔子翻炒。
3放大蔥翻炒，加鹽翻炒，加老抽翻炒使兔肉入味，加入少許醋，放冰糖繼續翻炒。
4加入辣辣及辣辣麵，繼續翻炒至水份抽干，放入芝麻再翻炒片刻，關火。
小技巧
用中火翻炒
