原料
兔肉: 半隻， 青椒: 250g， 嫩薑: 100g， 料酒，澱粉，小米椒，薑末蒜末，花椒，郫縣豆瓣，香料: 少許
步驟
1將兔肉洗凈，放入澱粉、料酒、鹽各適量拌勻碼10分鐘。
2青椒切成片，嫩薑切絲，小米辣切碎，薑末蒜末準備好，大致用量如圖。
3水燒開，兔倒入開水中煮兩分鐘，撈出後過一遍冷水。
4鍋中倒適量油，燒開後加兩大勺豆瓣，關小火依次加入蒜末、薑末、花椒、香料翻炒出香味，再加少量嫩薑絲炒幾下，加入冷水，水量能沒過兔肉即可。
5水開後加入兔肉中火煮兩分鐘。
6加入嫩薑，小米椒，繼續煮兩分鐘。
7加入青椒、鹽、味精，兩分鐘左右後起鍋即可。
小技巧
喜歡的朋友可以把土豆片，藕片，魔芋等煮好後放入底下，再把煮好的兔肉倒入，味道也是棒棒的！
