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原料
冰鮮兔: 1隻, 胡椒: 料酒, 蛋清: 生粉, 泡椒: 二荊條, 仔姜: 芹菜, 洋蔥: 大蒜, 青花椒: 郫縣豆瓣
步驟
1兔子剁小塊,碼上鹽、胡椒、料酒、蛋清、豌豆粉腌制20分鐘
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2剁好的泡椒、二荊條切段、仔姜切絲、芹菜切段、大蒜切片、洋蔥切塊。青花椒,特別香。還有四川人家裡常備的郫縣豆瓣。。
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3 腌好的兔子下鍋,是滑,不是炸、所以不需要太久。只要兔子外面的豆粉定型了就可以了,之後還會煮的。放下去的時候最好一塊一塊的放,不然會粘成一整塊。
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4這是滑好的兔肉
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5先炒料,依次的順序是先加入仔姜爆香,然後加入剁好的泡椒,青花椒,蒜片。全部爆香後,加入郫縣豆瓣,這樣豆瓣就不會糊鍋,也不會焦
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6底料炒好後,倒入適量的水。水開後,倒入事先滑好的兔塊。煮大概10分鐘,我主要是怕肉不熟,就煮了10分鐘。
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7兔肉熟了以後,加入切好的二荊條段
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8起鍋前,加入洋蔥塊和芹菜段。香噴噴的鮮鍋兔就等著出鍋啦。出鍋前,調好鹹淡,加入少許雞精。
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9這是成品圖。。。
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