簡介
酒釀也叫醪糟，能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，因為它裡面有一種物質酵素，很多化妝品里都用到這種東西。常吃酒釀皮膚會滑潤。
壓力大、煩躁易怒、愛失眠的人，也可以多親近醪糟，它含有豐富的維生素B族，能緩解壓力、舒緩情緒、助眠。
睡前喝一碗熱酒釀，不但能緩解疲勞，而且睡得更香甜。
如糯米飯蒸的過硬可加10毫升水
原料
糯米 500g, 酒麴(安琪甜酒麴) 4g, 溫水（30度) 360亳升
步驟
1將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度。
2蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸30分鐘。
3如果蒸好的糯米飯太干或有夾生，在飯上灑少量水再蒸一會。
4.選一個乾淨無水無油的器皿，確保乾淨。
5蒸熟的糯米搗散放凉至30度左右，放涼的糯米倒入盆中，倒入350亳升水拌勻，再散上酒麴拌勻。(拌前留下一點點酒麴) (也可用350亳升溫開水將酒麴化開，再一起將酒麴和米飯攪拌均勻)
6翻拌好後，倒入器皿中整平，中間挖一個坑，表面撒一點點剛才留下的酒麴，蓋保鮮膜，30度室溫36小時左右即可出酒釀。
7釀好的酒釀，放入冰箱冷藏保存。
小技巧
1）做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。 2）拌酒麴的時候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酒麴酵母，太低會影響發酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。
