酒釀饅頭 0

原料

酒釀: 300克（固體200液體100）， 麵粉: 420克

步驟

1酒釀壓碎備用

2揉均蓋膜發酵

3發到兩倍大排氣

4整成14份上蒸鍋繼續發酵1.5--2倍

5大火水開後15分鐘，悶3分鐘出鍋

小技巧

1.只用了酒釀發釀太慢，室溫2小時沒多大變化，改電飯鍋隔熱水發酵3小時才好 2發好後很粘灑麵粉揉均 3隻用酒釀甜度正好，不用加糖

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