簡介
夾餡兒可以用自己喜歡的
原料
【中種】高筋粉300克，細砂糖10克，雞蛋63克，牛奶50克，酸奶80克，乾酵母3克, 【主麵糰】高筋粉50克，奶粉16克，細砂糖30克，鹽3克，酸奶35克，乾酵母1克，橄欖油12克, 【裝飾】黑巧克力適量
步驟
1中種所有材料揉成團，成團即可，不用出膜，室溫發酵至3,4倍大。
2發好的樣子。
3中種撕碎，混合主麵糰材料，揉到具延展性麵糰，接近完全階段。室溫鬆弛20分鐘。 鬆弛完畢，按45克一個分割12份，滾圓鬆弛15分鐘。剩下的麵糰也滾圓備用。
4麵糰擀開，包入餡兒，收口捏緊朝下放入磨具。 磨具沾的話一定記得抹油！
5用切模刻出鼻子和臉蛋，我用三能7068小的一頭，直徑是1.3厘米。
6按在麵糰上，然後入溫暖濕潤處進行最後發酵，最後發酵以38度左右為宜，切忌超過40度。
7發酵完畢，表面塗蛋液（我是一個蛋黃加差不多等量的牛奶混合），塗蛋液前把鼻子和臉蛋再往下按按。
8入預熱180度烤箱中下層上下火烤20到25分鐘，火力和時間根據自己烤箱。
9出爐放烤網晾涼，用裱花袋融化的巧克力裝飾。 ps，融化巧克力有個偷懶的方法，烘烤的時候，將裝有巧克力的裱花袋放在烤箱上，幾分鐘後巧克力就融化了，然後就拿下來備用。
10擠擠麵包之麵包超人完成啦～～
