簡介
重芝士也許會讓你覺得厚重無法駕馭，輕乳酪天生麗質讓人怦然心動 輕乳酪蛋糕般的女子,細膩，輕柔，不加修飾，卻優雅大方，令人心動不已!讓你找回幸福的味道。 芝士蛋糕,分為輕乳酪蛋糕與重乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕奶油奶酪含量比較少，並且裡面有少量的低筋麵粉。 重乳酪蛋糕就是純奶油奶酪的，不添加低筋麵粉。 跟我一起尋找你愛的她
原料
奶油奶酪120g, 蛋黃（約重50g）3個, 蛋白3個, 牛奶60ml, 低筋麵粉15g, 玉米澱粉10g, 無鹽黃油28g, 白砂糖50g
步驟
1 奶油奶酪,牛奶,黃油防止乾淨的盆中,隔水加熱,攪拌到混合物細膩
2加入蛋黃攪拌均勻(仍然是隔水加熱）
3篩入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉,儘量均勻些,不要讓麵粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏（目的是讓乳酪糊濃稠些，之後好與蛋白混合不至於過於稀的乳酪糊導致蛋白消泡）
4蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾（蛋白不要打發過硬）
5將1/3蛋白加入奶酪糊切拌均勻再將剩餘的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具墊油紙,周圍抹黃油,倒入奶酪糊
6170度15分鐘轉140度60min水浴加熱,水至少要到模具1/2的位置，中間要加一次水
7成品。
小技巧
活底的模具一定要包錫紙,不在乎裂紋的160度60min
