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簡介
英式下午茶總是看起來花花哨哨的,若是在高級酒店或茶屋裡吃下午茶,一個三層托盤端上來,配著銀茶壺,骨瓷杯,簡直就是大寫的逼格。在琳琅滿目的各色甜點中,我最愛的,也是英式下午茶必不可少的,其實是外表樸素的司康。司康只需要麵粉,牛奶,黃油,雞蛋這些最常見的原料,看起來像是有點粗糙的蛋糕,或者說是比較厚實的餅乾
原料
麵粉250g,黃油65g,雞蛋1個,泡打粉3小勺,鹽一小撮,細砂糖20g,草莓干50g,牛奶100ml
步驟
1麵粉加泡打粉,鹽和糖過篩
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2加入黃油搓勻
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3將牛奶雞蛋打勻,加入麵粉成團,留少許牛奶蛋液上色用
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4加入草莓干,隨意揉兩下就好
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5將麵糰輕輕壓扁成大約2cm厚的圓餅,撒上少許麵粉防粘
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6用餅乾模具將麵糰切成8份小圓餅,將烤箱預熱至220度
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7刷上牛奶蛋液,送入烤箱中層,烤12-15分鐘
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8成品。
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小技巧
- 黃油加入麵粉時溫度要低,揉搓時也儘量避免黃油軟化
- 司康麵糰只要能成形就好,不要過度揉面
- 剛出爐的司康趁還有些溫熱時吃口感最好